HONG KONG, CHINA – Media OutReach – Seri kompetisi kuliner tahunan The Good Taste edisi Asia Pasifik yang diselenggarakan oleh Hyatt Hotels Corporation berakhir dengan sukses, kompetisi ini dimenangkan oleh Chef Vernon Rego, Kepala Koki di Grand Hyatt Melbourne Australia, sedangkan runner-up berhasil diraih oleh Daichi Kondo, seorang kepala koki di Hyatt Regency Kyoto dan Mark Zaragoza, di Grand Hyatt Manila. Mereka akan mewakili grup Hyatt di wilayah Asia Pasifik untuk mengikuti final global yang diadakan di Abu Dhabi pada bulan Maret 2020. Seri The Good Taste ini terbuka untuk siapa saja, mulai dari koki yunior maupun koki senior di hotel Hyatt secara global.

Hidangan hasil kreativitas kontestan di Final The Good Taste Series Asia Pasifik
Vernon REGO, Juara Kompetisi The Good Taste Series Asia Pasifik

Andreas Stalder, wakil presiden senior , operasi makanan dan minuman dan pengembangan produk, Asia Pasifik di Hyatt, dalam keterangannya yang diterima, Rabu (13/11/2019), mengungkapkan, produk makanan dan minuman dari hotel Hyatt telah mendapat reputasi yang baik karena kualitas dan kelezatan hidangannya. Resep rahasia kesuksesan Hyatt adalah membentuk lingkungan yang mendidik untuk berkembang dan mengenali koki melalui platform yang merangsang kreativitas mereka.

“Tahun ini Lebih dari 630 koki berkompetisi dalam acara The Good Taster, meningkat 85% dari tahun lalu, Kompetisi intu untuk memperkuat fondasi yang telah dibangun Hyatt dalam pengembangan karir, sehingga memungkinkan koki kami untuk menciptakan pengalaman yang tak tertandingi untuk para tamu,” ulasnya.

Vernon Rego dinobatkan sebagai pemenang oleh Daniel Calvert, Margarita Fores, Nicolas Bec, Shane Osborn, Stefan Stiller dan Sze Man Sui; kritikus makanan Evelyn Chen; Li Shu Tim, Executive Chinese Chef di Grand Hyatt Hong Kong; dan Andreas Stalder.

631 koki dari 72 hotel dan resor Hyatt di 12 negara di Asia Pasifik berkompetisi dalam kontes regional yang ketat untuk mendapatkan kesempatan yang didambakan untuk menampilkan gebrakan kuliner mereka di panggung internasional. Final Asia Pasifik tahun ini menampilkan delapan kontestan, meningkat dari tahun-tahun sebelumnya, karena ada tiga kontestan yang mewakili Cina daratan, yang mewakili hampir setengah dari portofolio Hyatt di wilayah yang tumbuh cepat.

Delapan koki yang memenangkan tempat di final Asia Pasifik termasuk Gavin Fan dari Hyatt Regency Tianjin East, Jang Byung-Duk dari Grand Hyatt Seoul, Daichi Kondo dari Hyatt Regency Kyoto, Nguyen Thi Truc Linh dari Park Hyatt Saigon, Vernon Rego dari Grand Hyatt Melbourne, Annie Wang dari Hyatt Regency Jinan, Wilson Xu dari Grand Hyatt Shenzhen dan Mark Zaragoza dari Grand Hyatt Manila.

Malam sebelum final Asia Pasifik, para finalis menerima kotak hitam misteri, yang terdiri dari salmon, ayam kampung, telur kandang organik dan kailan dan adas muda dari Eco Farm, pertanian organik bersertifikat di Jiangxi, Cina. Bahan-bahan ini mewujudkan filosofi makanan dan minuman Hyatt. Disajikan dengan hati-hati, agar perawatan yang lebih baik bagi para tamu dan komunitas di mana hotel Hyatt beroperasi. Setiap koki diminta menyiapkan hidangan pembuka dan hidangan utama menggunakan bahan-bahan ini.

Vernon Rego memenangkan nilai tertinggi dari para juri dengan dua kreasi: hidangan pembuka salmon confit, soffritto, adas dan oranye dan hidangan utama ayam, aprikot, kemiri, wortel, dan dan bumbu wortel. “Ini merupakan pengalaman yang luar biasa di mana saya bisa menantang diri sendiri dan bermain dengan ide-ide saya untuk hidangan dan rasa baru. Datang sejauh ini dalam kompetisi yang sangat dihargai ini adalah perjalanan yang luar biasa dan puncak karier bagi saya, “kata Vernon Rego. “Saya menantikan tahap selanjutnya di final global, bertemu sesama pesaing Hyatt saya dan melihat bagaimana kita semua saling menantang dalam lingkungan yang mendukung ini.”

Daichi Kondon menyiapkan salmon berbumbu dengan rasa jeruk, adas gaya écailler dengan krim yogurt, acar zucchini dan saus basil tiga lada (hidangan pembuka) dan dada ayam kukus dengan saus serai, kubis cian dan jamur tumis dan saus belanda yang eksotis (hidangan utama). Makanan pembuka Mark Zaragoza adalah salmon, daging dengan kuning telur, adas angur kering dan hidangan utama adalah ayam gulung, jamur, kailan, bubur artichoke Jerusalem, jus.

Vernon Rego, Daichi Kondo, dan Mark Zaragoza akan bertandang ke Abu Dhabi pada bulan Maret 2020 di mana sembilan koki berbakat dari hotel Hyatt di seluruh dunia akan berhadapan di final global ketiga kompetisi The Good Taste Series.

Keterangan Foto: Semua kontestan di Final The Good Taste Series edisi Asia Pasifik Asia Pasifik foto bersama dengan pejabat Executive Hyatt