HONG KONG, CHINA – Media OutReach – Mungkin banyak dari pembaca belum tahu tentang Jamur Truffle Putih Alba asal Italia, Spesies dari Jamur truffle ini disebut-sebut sebagai jamur yang paling mahal dari semua jamur. Ada Peristiwa penting pada kalender kuliner Hong Kong pada edisi ke 20 dari Lelang Dunia Truffle Putih Alba Italia, berhasil diadakan semalam, Senin (10/11/2019) di restoran Italia bintang 3 Michelin yang terkenal 8½ Otto e Mezzo Bombana. Pelelangan spesies truffle putih Alba terbaik bersama dengan jamuan amal mengumpulkan 3,56 juta dolar Hong Kong untuk Mother’s Choice penerima.

Sorotan malam itu adalah tawaran pemenang truffle putih tunggal terbesar dengan berat 1kg dan 5 gram, dijual dengan harga 1,355 juta Dolar Hongkong kepada tamu yang berasal dari Hong Kong yang menang lebih dari 19 putaran penawaran intensif, menembus rekor harga tertinggi dalam 12 tahun terakhir. Panen truffle putih yang luar biasa tahun ini kaya dan berlimpah, berkat iklim yang lebih hangat, dan tanah yang lebih terhidrasi.

Pameran International Alba White Truffle telah berusia 89 tahun di Alba Piedmont, pameran ini adalah perayaan gastronomi internasional tahunan tentang panen truffle putih di wilayah itu. Selama festival, Lelang Dunia Truffle Putih Alba diadakan pada hari Minggu kedua bulan November di Castello di Grinzane Cavour, sebuah kastil abad ke-13 yang bersejarah yang terletak di tengah-tengah situs warisan UNESCO.

Tahun ini seperti biasa, 8½ Otto e Mezzo Bombana, satu-satunya restoran italia berbintang Michelin di luar Italia, juga mengikuti lelang itu saat pesta makan malam, dan menyumbangkan 100% dari hasilnya kepada Mother’s Choice untuk orang-orang yang membutuhkan. Lelang Truffle Putih tahun ini juga diadakan langsung di Alba, Moskow, Singapura dan Hong Kong.

Sebagai bentuk penghargaan kepada para tamu yang mendukung acara amal ini, Chef Eksekutif Umberto Bombana bekerja sama dengan empat koki terkenal untuk membuat pesta 10 hidangan 5 tangan, dan untuk mendukung kegiatan amal semacam ini dengan hidangan truffle putih yang dirancang dengan cermat. Keempat koki lainnya adalah Keith Yam (8 ½ Otto e Mezzo Bombana Hong Kong), Antimo Maria Merone (8 ½ Otto e Mezzo Bombana Macau), Riccardo La Perna (8 ½ Otto e Mezzo Bombana Shanghai), dan Albert Au (China Club).

Berasal dari Alba, Piedmont, Tuber Magnatum Pico adalah jamur paling harum di antara semua jenisnya. Karena aroma yang unik, mengasyikkan dan merangsang, truffle putih Alba sering dianggap sebagai bahan tertinggi dan lezat secara internasional, dan terkenal dijuluki sebagai berlian putih dari meja. Jamur Truffle putih yang langka tidak dapat dibudidayakan, dan hanya dapat ditemukan di alam liar dari bulan Oktober hingga Desember. Kelangkaan bahan dan kualitas sesaat dari bahan berharga membuatnya menjadi komoditas mewah yang langka, dan harta berharga bagi koki untuk memikat para penggemar makanan penutup di seluruh dunia.

Keterangan Foto: Makan malam amal yang dipimpin oleh Umberto Bombana (tengah), Chef Eksekutif 8½ Otto e Mezzo Bombana Hong Kong, Antimo Maria Merone (2 dari kiri), Chef Eksekutif 8½ Otto e Mezzo Bombana Macau, Riccardo La Perna ( Posisi ke-3 dari kanan), Executive Chef dari 8½ Otto e Mezzo Bombana Shanghai, Albert Au (ke-2 dari kanan) dari China Club, dan Keith Yam (ke-1 dari kanan) dari 8½ Otto e Mezzo Bombana Hong Kong.