HONG KONG, CHINA – Media OutReach – Seafood Expo Asia kembali menggelar Kompetisi Young Chef Challenge ketiga kalinya di Hong Kong Convention and Exhibition Center pada 3-5 September 2019. The Young Chef Challenge memulai debutnya pada tahun 2017 sebagai ide dari Diversified Communications, penyelenggara Seafood Expo Asia, dimana kompetisi ini bertujuan untuk membina bakat kuliner muda dan mempromosikan pilihan makanan seafood yang berkelanjutan serta berkesinambungan.

Menu berbahan kerang dalam campuran alpukat dan Daging Kepiting dengan balutan Minyak Zaitun dan Lemon, Karya dari Tse Yan Lui, Demi Chef, Disney Explorers Hotel, pemenang Young Chef Challenge 2018

Seafood Expo Asia adalah pameran produk-produk, peralatan, dan layanan makanan laut premium terkemuka di kawasan Asia serta tempat pertemuan industri pilihan bagi pembeli dan pemasok yang mencari tren industri makanan laut terkini. Tahun lalu, pameran ini menarik lebih dari 7.580 profesional Seafood dari 68 negara dan lebih dari 220 peserta pameran dari 34 negara.

Menurut penelitian yang dilakukan oleh WWF, organisasi non-pemerintah internasional yang menangani masalah-masalah tentang konservasi, penelitian dan restorasi lingkungan, Hong Kong menempati urutan kedua dalam hal konsumsi makanan laut di Asia, dan merupakan pasar konsumsi makanan laut terbesar kedelapan di dunia, mengkonsumsi rata-rata 65,5 kg per kapita setiap tahun. Nilai konsumsi ini Tiga kali lebih tinggi dari rata-rata konsumsi global. Sementara sekitar 90 persen stok ikan alami dunia dieksploitasi secara penuh atau berlebihan, sangat penting untuk mempromosikan kesadaran akan pilihan makanan laut yang berkelanjutan.

Konsumsi makanan laut berkelanjutan sedang meningkat akhir-akhir ini, sebuah laporan dari Coherent Market Insights, menyatakan bahwa pasar makanan laut berkelanjutan global bernilai 12,71 miliar dolar US pada tahun 2017 dan diproyeksikan untuk Laju Pertumbuhan Majemuk Tahunan (CAGR) sebesar 4,97% selama periode 2018-2025. Pertumbuhan pasar makanan laut berkelanjutan global adalah karena meningkatnya kesadaran di antara konsumen dan produsen makanan laut bersertifikat berkelanjutan.

The Young Chef Challenge menghadirkan kompetisi memasak di antara enam jenis kuliner paling populer di Hong Kong, yang diharuskan menggunakan bahan makanan laut berkelanjutan yang hanya diungkapkan kepada mereka pada hari acara langsung. Peserta akan dibina oleh panel juri yang akan menilai keahlian mereka serta praktik kuliner yang bertanggung jawab dan berkelanjutan.

“Kompetisi ini adalah cara yang bagus bagi koki muda untuk memperluas pengalaman mereka di luar dapur mereka! Pengalaman memasak langsung dan feedback dari panel juri tentu membantu meningkatkan keterampilan dan pengetahuan persiapan makanan saya,” kata Nona Tsz Yan Lui, pemenang dari 2018 Young Chef Challenge.

Panel juri 2019 menyatukan profesional kuliner mapan termasuk Chef Robert Nilsson, Direktur Kuliner, W Hong Kong; Chef Glenn Saussey, Chef Eksekutif, Renaissance Harbour View Hotel Hong Kong; Chef Matthew Woolford, Koki Eksekutif, Hotel Kerry Hong Kong, Koki Esther Sham. Koki Eksekutif, Direktur Maison ES, dan Duta Besar Koki Tantangan, Chef Gabriel Choy, Pemenang kompetisi Gordon Ramsay Scholar 2005. Anggota dewan juri antusias dalam mempromosikan bahan-bahan makanan yang bersumber secara etis dan telus merajut konsep didikan bakat kuliner bagi generasi berikutnya.

Enam talenta kuliner muda paling menjanjikan di industri ini telah terpilih sebagai finalis untuk acara memasak langsung di lokasi tahun ini. Mereka adalah Wing Chiu, TANG, Jr. sous chef, Hong Kong Jockey Club; Kit Ying, LAM, Commis No. 2, Pusat Konvensi dan Pameran Hong Kong (Manajemen) Limited; Hon Kit, KWOK, Half Chef de Partie, Peninsula Hotel (Felix Kitchen); Yat Ho, TAM, Petugas 1, Kerry Hotel Hong Kong; Yat Chun, TAM, Chef de Partie, Hong Kong Disneyland Resort; dan Lam Cheung, CHAN, Fryer No. 3, Regal Airport Hotel.

Ibu Liz Plizga, Wakil Presiden Grup untuk Komunikasi Diversifikasi, mengatakan, The Young Chef Challenge dikonseptualisasikan berdasarkan feedbackdari industri untuk kebutuhan kompetisi bakat muda dalam industri kuliner.

“Kompetisi ini memberikan kesempatan sempurna bagi mereka untuk menunjukkan bakat mereka sambil belajar dari para senior industri, memajukan keterampilan mereka dan mendapatkan pengetahuan tentang pilihan makanan laut yang berkelanjutan,” bebernya dalam keterangan resmi, Kamis 8 Agustus 2019.

Salah satu perusahaan yang turut berpartisipasi pada acara ini adalah Evergreen Conglomerate, salah satu produsen akuakultur berkelanjutan terbaik di Cina, Evergreen Conglomerate akan memberi hadiah kepada pemenang Young Chef Challenge dengan uang tunai sebesar 2000 dolar US, sedangkan pemenang kedua akan mendapatkan hadiah uang tunai sebesar 1.000 dolar US.

Untuk jadwal acara lengkap dan informasi lebih lanjut tentang Seafood Expo Asia atau pendaftaran gratis bagi media, silakan kunjungi www.seafoodexpo.com/asia.

Keterangan foto: Dewan juri Young Chef Challenge 2019, dari kiri Chef Matthew Matthew Woolford, Executive Chef, Kerry Hotel Hong Kong, Chef Esther Sham, Executive Chef, Direktur Maison ES, Chef Glenn Saussey, Chef Eksekutif, Renaissance, Harbour View Hotel Hong Kong.