TAIPEI, TAIWAN – Media OutReach Newswire – Arla Foods Ingredients menunjukkan bagaimana acid whey dapat didaur ulang menjadi bahan mentah berkualitas tinggi untuk produk susu berprotein tinggi, membantu industri susu menghadapi tantangan keberlanjutan jangka panjang.

Dua pertiga dari susu yang digunakan untuk memproduksi yogurt Yunani dan produk susu budidaya lainnya akhirnya dibuang sebagai limbah. Whey asam adalah produk sampingan utama dari proses ini, yang mahal untuk dibuang dan berisiko merusak lingkungan.

Namun, dengan dukungan teknis yang profesional, kandungan nutrisi pada whey asam dapat diubah menjadi bahan bergizi tinggi, sehingga membuka peluang pengembangan baru bagi makanan dan minuman yang inovatif.

Saat ini, Arla Foods Ingredients telah mengembangkan tiga konsep produk susu suhu ruangan baru, yang menunjukkan potensi penerapan whey asam dengan posisi “peningkatan nilai”:

  • Yoghurt minum rasa nanas/kelapa dengan protein 8%.
  • Makanan penutup krim rasa nanas/kelapa dengan protein 8%.
  • Minuman rasa strawberry yang mengandung 8% protein

Dalam setiap formula, whey asam menyumbang 50% hingga 73% dari total produk, dan dikombinasikan dengan bahan protein whey mikronisasi yang dipatenkan dari seri Nutrilac® ProteinBoost, yang tidak hanya memiliki aroma seperti susu yang lembut dan rasa yang lembut, tetapi juga Cocok untuk diproses pada jalur produksi susu standar dan menjaga kontrol konsistensi dan stabilitas yang baik sepanjang umur simpan.

Menurut laporan yang dirilis oleh New Nutrition Business, seiring dengan meningkatnya perhatian terhadap isu perubahan iklim dan limbah, lebih dari 80% konsumen susu menyadari isu keberlanjutan dalam kategori ini, dan 20% dari mereka telah mengambil inisiatif untuk menyesuaikan perilaku pembelian [1]. Konsep Enhanced Whey Value dirancang untuk membantu produsen susu merespons permintaan pasar yang terus meningkat ini.

Pada Gulfood Manufacturing di Dubai (5 hingga 7 November), Arla Foods Ingredients akan memamerkan konsep ‘Upcycle Your Whey to Value’ di stan R-K3 di ruang pameran Shk Rashid. Hal ini juga akan menunjukkan bagaimana Nutrilac® ProteinBoost memecahkan masalah teknis dalam produksi produk susu berprotein tinggi dan memperkenalkan solusi untuk keju berprotein tinggi.


[1] New Nutrition Business, 10 Key Trends, 2023

Keterangan Foto: Arla Foods Ingredients