‘Sorn’ Jadi Restoran Berbintang Tiga Michelin Pertama di Thailand, Pencapaian Bersejarah di Peta Gastronomi Nasional dan Global

BANGKOK, THAILAND – Media OutReach Newswire – Dalam acara MICHELIN Guide Ceremony Thailand, yang menandai perilisan resmi The MICHELIN Guide Thailand edisi 2025 dan pembukaan daftar restoran yang telah lama dinanti-nantikan, komunitas kuliner Thailand menjadi lebih terang dari sebelumnya. Penerima penghargaan tertinggi, Three MICHELIN Stars, diumumkan untuk pertama kalinya di negara tersebut.

Panduan yang baru saja dirilis ini menampilkan 462 restoran – dengan Tiga Bintang MICHELIN (dipromosikan dari Dua Bintang MICHELIN), 7 Dua Bintang MICHELIN (1 dipromosikan dari Satu Bintang MICHELIN), 28 Satu Bintang MICHELIN (4 entri baru, dan 1 dipromosikan dari MICHELIN Selected), 156 Bib Gourmand (20 entri baru), dan 270 entri MICHELIN Selected (44 entri baru). Di antara tambahan baru dalam Panduan ini, 20 di antaranya berasal dari Chon Buri (5 Bib Gourmand, dan 15 entri MICHELIN Selected), destinasi yang baru dicakup dalam edisi lokal kedelapan ini.

“Dengan adanya restoran ‘Tiga Bintang MICHELIN’ pertama di negara ini, tahun 2025 jelas menandai tahun yang penting dan bersejarah bagi Thailand di peta gastronomi internasional. Terlebih lagi, seluruh pilihan restoran tersebut merayakan kekayaan dan keragaman kuliner Thailand, serta menyoroti gastronomi Thailand sebagai pasar inklusif yang merangkul tradisi, modernitas, dan tren baru,” ungkap Gwendal Poullennec, Direktur Internasional The MICHELIN Guides, dalam keterangan, Kamis (28/11/2024)

Lanskap restoran dan tren kuliner Thailand yang terus berkembang seperti yang dicatat oleh para Inspektur Panduan MICHELIN

Menurut Poullennec, lanskap restoran di Thailand telah menyaksikan pertumbuhan yang berkelanjutan dari generasi baru restoran Thailand modern, yang dipimpin oleh para koki muda Thailand yang berbakat – sebagian besar berusia di bawah 35 tahun, dengan pengalaman internasional dan/atau pendidikan kuliner barat – yang memulai bisnis di kampung halamannya, dengan hasrat untuk menyajikan hidangan tradisional Thailand dengan gaya yang modern dan canggih, untuk mendorong masakan kontemporer Thailand di luar batas-batasnya.

Selain itu, dunia kuliner Thailand menarik perhatian para chef asing dari seluruh penjuru dunia untuk bekerja, bertukar keahlian dengan chef lokal, dan melatih tim muda lokal. Fokus pada keberlanjutan dan sumber bahan lokal juga semakin terlihat, dengan para koki yang semakin terlibat dalam mencari bahan-bahan lokal dan bekerja sama dengan produsen kecil yang ramah lingkungan. Momentum ini menginspirasi para chef lokal untuk mengambil inisiatif dan melakukan pendekatan yang membawa perubahan positif bagi lingkungan.

Para inspektur MICHELIN Guide juga menemukan sejumlah restoran sederhana dan kedai makan kecil yang telah mewariskan resep dari generasi ke generasi, memastikan keaslian dan keasliannya. Jenis-jenis tempat makan ini menegaskan Thailand sebagai negara dengan makanan yang sangat lezat dengan harga terjangkau.

‘Sorn’ mencetak sejarah dengan menerima Tiga Bintang MICHELIN pertama di Thailand

Sorn – restoran dengan fokus pada seni masakan Thailand Selatan yang memadukan tradisi dengan modernitas, dan penyempurnaan dengan evolusi; menunya yang sempurna dan menawarkan berbagai rasa yang menggembirakan, yang semuanya dalam harmoni yang sempurna -menjadi ikon, menjadi restoran pertama dan satu-satunya di Thailand yang memiliki level tertinggi Three MICHELIN Stars.

Pertama kali muncul di The 2019 MICHELIN Guide Thailand dalam daftar One MICHELIN Star, Sorn dipromosikan menjadi Two MICHELIN Stars di tahun berikutnya dan telah mempertahankan pengakuan bergengsi ini selama lima tahun berturut-turut. Dianugerahi Tiga Bintang MICHELIN yang sangat didambakan pada edisi 2025 adalah tanda keunggulan, kualitas, dan konsistensi yang sesungguhnya. Alih-alih menjadi jalan memutar dalam perjalanan menuju suatu tujuan, Sorn kini telah menjadi tujuan itu sendiri.

‘Côte by Mauro Colagreco’ – satu-satunya tambahan dalam daftar Dua Bintang MICHELIN

Dalam edisi MICHELIN Guide Thailand 2025, yang dipromosikan dari status One MICHELIN Star untuk bergabung dengan Baan Tepa, Chef’s Table, Gaa, Mezzaluna, R-Haan, dan Sühring dalam daftar Two MICHELIN Stars adalah Côte by Mauro Colagreco – restoran yang membawa esensi hidangan yang terinspirasi dari Riviera ke Bangkok, dengan pengaruh Mediterania, Prancis, dan Italia, melalui menu musiman berdasarkan hasil bumi terbaik yang tersedia pada hari itu, menyoroti hidangan yang dibuat dengan terampil dan disajikan dengan teknik modern.

5 entri baru dianugerahi One MICHELIN Star

Dari 5 entri One MICHELIN Star yang baru, 4 di antaranya merupakan pendatang baru yang berhasil masuk ke dalam Guide untuk pertama kalinya, dan satu lainnya dipromosikan dari MICHELIN Selected.

Keempat pendatang baru yang dianugerahi One MICHELIN Star adalah: AKKEE, sebuah restoran yang menyajikan hidangan khas daerah dengan resep klasik Thailand yang diolah secara tradisional di dapur sederhana dengan cita rasa yang khas, disajikan dalam suasana yang mendalam dengan penerangan yang redup; AVANT, sebuah restoran yang dikepalai oleh seorang koki asal Singapura yang memadukan teknik tradisional dan modern dengan perhatian yang sangat cermat terhadap detail; GOAT, restoran yang secara cerdas menyatukan elemen masakan Thailand, Cina, dan Barat dalam konsep musiman Thailand, menggunakan rempah-rempah yang ditanam di lokasi dan bahan-bahan yang bersumber dari seluruh Thailand; dan Aulis, restoran berkonsep “Chef’s Table” yang menawarkan menu pencicipan multi-kursus yang menyajikan bahan-bahan asli, yang sebagian besar berasal dari Thailand dan kolaborasi petani lokal. Patut dicatat bahwa di antara para pendatang baru ini, dua di antaranya berlokasi di luar Bangkok: AKKEE di Nonthaburi, dan Aulis di Phang-Nga.

Satu-satunya peraih Bintang MICHELIN yang dipromosikan dari kategori MICHELIN Selected adalah Coda, restoran yang merayakan esensi hidangan regional Thailand sambil menggabungkan teknik modern untuk membentuk identitas yang segar, menawarkan menu yang ringkas dan dibumbui dengan ahli, sarat dengan rasa yang lembut dan kaya.

‘Baan Tepa’ – Satu-satunya tambahan dalam daftar Bintang Hijau MICHELIN

Bergabung dengan PRU, Haoma dan Jampa dalam memegang MICHELIN Green Star yang menyoroti komitmen mereka terhadap keberlanjutan, adalah Baan Tepa – restoran kontemporer Thailand. Koki dan tim restoran ini tidak hanya bekerja keras untuk menjadi ramah lingkungan – seperti menanam tanaman herbal dan bunga yang dapat dimakan di kebun mereka sendiri, mengambil bahan makanan dari produsen yang ramah lingkungan, mengompos limbah makanan menjadi pupuk, dan menciptakan makanan dan minuman tanpa limbah; tetapi juga melakukan berbagai inisiatif pelibatan masyarakat dalam praktik-praktik yang berkelanjutan. Dedikasi mereka terhadap lingkungan tetap kuat bahkan di masa-masa sulit, sehingga layak mendapatkan penghargaan bergengsi atas upaya ramah lingkungan mereka.

Dengan penghargaan terbaru ini, restoran pilihan MICHELIN Guide Thailand memiliki total 4 restoran berbintang hijau MICHELIN.

Empat Penghargaan Khusus MICHELIN Guide

Dengan Penghargaan Khususnya, The MICHELIN Guide menyoroti para profesional berbakat di restoran yang direkomendasikan MICHELIN yang meningkatkan pengalaman gastronomi ke tingkat yang lebih tinggi. Dengan demikian, mereka menunjukkan betapa beragam dan menariknya industri perhotelan untuk ditekuni.

MICHELIN Guide Young Chef Award 2025

MICHELIN Guide Young Chef Award memberikan penghargaan kepada chef muda yang telah terbukti selama 12 bulan terakhir memiliki kepribadian unik dan/atau identitas dalam kreasi kuliner. Tahun ini, Young Chef Award, yang dipersembahkan oleh Blancpain, diberikan kepada Sittikorn (Ou) Chantop, chef pemilik AKKEE. Dengan kecintaannya pada masakan tradisional Thailand, Mr. Chantop juga berani menggunakan bahan-bahan langka dalam menunya dan pintar dalam mendesain menu. Bakatnya terlihat jelas, menampilkan keaslian sejati dengan sentuhan modern. Para Inspektur MICHELIN Guide sangat senang melihatnya membawa resep tradisional Thailand ke abad ke-21.

MICHELIN Guide Opening of the Year Award

Penghargaan Pembukaan Tahun Ini dari MICHELIN Guide diberikan kepada individu dan tim, atas keberhasilan pembukaan tempat makan selama 12 bulan terakhir, dengan konsep degustasi kreatif dan pendekatan kuliner yang berdampak pada dunia gastronomi lokal. Penghargaan tahun ini, yang dipersembahkan oleh UOB, diberikan kepada Tn. Dimitrios Moudios, salah satu koki pemilik Ore. Dibuka pada awal tahun 2024, Ore menawarkan suasana minimalis eksklusif dan pengalaman bersantap yang tak terlupakan melalui menu kreatif 30 hidangan yang dipadukan dengan bahan-bahan fermentasi dan langka, dibuat dengan berbagai teknik memasak, dan menghasilkan cita rasa yang unik.

MICHELIN Guide Service Award 2025

MICHELIN Guide Service Award bertujuan untuk menyoroti dan mendorong para profesional yang terampil dan berbakat yang secara dramatis meningkatkan pengalaman pelanggan. Penghargaan MICHELIN Guide Service Award tahun ini, yang dipersembahkan oleh Otoritas Pariwisata Thailand, diberikan kepada Ny. Yupa (Ying) Sukkasem, manajer restoran Baan Tepa. Dengan pengalaman 6 tahun di industri makanan dan minuman, ia memberikan layanan yang profesional namun penuh perhatian. Keterlibatannya dan pelayanan timnya memberikan malam yang berkesan dan menyenangkan bagi para Inspektur MICHELIN Guide.

MICHELIN Guide Sommelier Award 2025

MICHELIN Guide Sommelier Award 2025 memberikan pengakuan atas keterampilan, pengetahuan, dan semangat para sommelier berbakat di industri ini. Penghargaan Sommelier tahun ini dianugerahkan kepada Tn. Thansith Wasinonth dari Côte oleh Mauro Colagreco. Terlibat dalam bidang ini selama 4 tahun di Capella Bangkok, Tn. Wasinonth menunjukkan semangat dan profesinya dalam pelayanan wine. Pendekatannya yang percaya diri namun rendah hati terhadap rekomendasi wine memastikan pengunjung mendapatkan perjalanan gastronomi yang menyenangkan dengan wine.

Sekilas tentang MICHELIN Guide Thailand 2025:

1 Three MICHELIN Star (Dipromosikan dari Two MICHELIN Star)

7 Two MICHELIN Star (1 dipromosikan dari One MICHELIN Star)

28 One MICHELIN Star (4 baru, 1 dipromosikan dari MICHELIN Terpilih)

4 MICHELIN Green Star(1 baru)

156 Bib Gourmand (20 baru)

270 MICHELIN Selected (44 baru)

Foto-foto dari MICHELIN Guide Ceremony 2025 Thailand dapat diunduh DI SINI.

Untuk mengetahui lebih lanjut tentang The MICHELIN Guide, silakan kunjungi guide.michelin.com/th/en, atau ikuti perkembangan terbaru di facebook.com/MICHELINGuideAsia

Aplikasi MICHELIN Guide Worldwide untuk perangkat iOS dan Android.