Restaurant San di Seoul Raih Penghargaan One To Watch 2026 dari Asia’s 50 Best Restaurants 2026

Restoran fine-dining modern Korea dengan sentuhan Prancis di Gangnam ini menampilkan bakat kuliner luar biasa dan potensi untuk meraih kejayaan di masa depan.

HONG KONG SAR – Media OutReach Newswire – Restaurant San, restoran fine-dining baru yang paling menonjol di Seoul, telah dinobatkan sebagai pemenang One To Watch Award 2026 oleh Asia’s 50 Best Restaurants, yang disponsori oleh S.Pellegrino dan Acqua Panna. Penghargaan ini diberikan kepada restoran yang baru-baru ini mulai membuat dampak besar dan memiliki potensi untuk masuk daftar Asia’s 50 Best Restaurants dalam beberapa tahun mendatang.

Nominasi San muncul hanya sedikit lebih dari setahun sejak dibuka pada 2024 dan telah mendapatkan kekaguman luas di ibu kota Korea Selatan. Terletak di distrik Gangnam yang modis, San dikenal karena tasting menu modern Korea yang dipengaruhi masakan Prancis, yang dikonsep oleh chef Jo Seung-Hyun.

Chef Jo membawa kredensial luar biasa ke restoran ini, setelah mengasah keterampilan kulinernya di tiga restoran bergengsi – dimulai di bawah bimbingan Thomas Keller di The French Laundry, Napa Valley, dan La Maison Troisgros di Prancis, sebelum memimpin dapur di restoran fine-dining milik chef selebriti Korea-Amerika Corey Lee, Benu, di San Francisco. Setelah delapan tahun menjadi chef de cuisine di Benu, ia akhirnya kembali ke Seoul untuk mewujudkan impiannya membuka San. Menu tasting yang canggih ini mengeksplorasi beragam hidangan musiman, menampilkan interpretasi kreatifnya atas masakan klasik Prancis dengan sentuhan Korea.

“San dengan cepat menjadi salah satu restoran fine-dining paling dibicarakan di Seoul. Dengan pengakuan yang sangat layak sebagai pemenang One To Watch Award, tim ini menaikkan standar keunggulan kuliner, kompleksitas, dan penghormatan terhadap tradisi nasional – mengikuti tren inspiratif dari restoran inovatif yang muncul di ibu kota dalam beberapa tahun terakhir,” ungkap seorang juru bicara Asia’s 50 Best Restaurants, Kamis (12/3/2026).

“Saya sangat bersyukur dan merasa terhormat atas San menerima One To Watch Award. San masih merupakan restoran muda, dan diakui dengan cara ini begitu cepat setelah dibuka sangat berarti bagi kami. Terima kasih kepada Asia’s 50 Best Restaurants atas dorongan ini,” kata Chef Jo tekait kemenangannya.

Menonjolkan cita rasa Korea melalui teknik yang halus, masakan Chef Jo menekankan hidangan familiar yang dibayangkan ulang dengan kedalaman dan presisi. Kreasi khas termasuk hidangan udang dipadukan dengan shrimp-gochujang yang dibuat dari kaldu pekat kepala udang, menghasilkan rasa umami yang intens, dan reinterpretasi ojingeo sukhoe, cumi rebus khas Korea, menggunakan cumi tombak yang disiapkan dengan cermat dan dilengkapi squid-ink chojang. Terinspirasi dari kenangan masa kecilnya di Busan, Chef Jo juga menghadirkan interpretasi halus dari dwaeji-gukbap, yang secara tradisional dinikmati dengan udang asin, namun disajikan dengan kaviar, memberikan rasa familiar sekaligus ekspresi modern masakan Korea yang tak terduga.

Selain inovasi tersebut, hidangan khas yang menghormati tradisi ikonik termasuk chamoe dongchimi, versi kimchi air dari hidangan nasional Korea. Wine pairing, dipandu oleh Ju Jaemin, meningkatkan pengalaman bersantap di San. Tamu dapat memilih antara lima atau delapan gelas wine pairing, dengan setiap wine dipilih secara cermat untuk melengkapi hidangan berlapis-lapis.

San menjadi restoran pertama dari Seoul yang memenangkan penghargaan ini sejak 2017. Pemenang terbaru sebelumnya termasuk Farmlore di Bengaluru (2025), perayaan bahan lokal India; Lamdre di Beijing (2024), restoran berfokus pada keberlanjutan yang terinspirasi dari filosofi Tibet; dan August di Jakarta (2023), yang menafsirkan ulang cita rasa Indonesia melalui teknik fine-dining modern.

One To Watch Award adalah dari tiga penghargaan yang diumumkan sebelumnya sebelum seremoni Asia’s 50 Best Restaurants 2026, yang akan mengumumkan restoran terbaik di kawasan ini. Seremoni akan diselenggarakan untuk pertama kalinya di Hong Kong di Kerry Hotel pada 25 Maret 2026 dan akan disiarkan langsung di kanal YouTube 50 Best, mulai pukul 20:00 waktu Hong Kong.

50 Best bekerja sama dengan konsultan layanan profesional Deloitte sebagai mitra independen resmi untuk memastikan integritas dan keaslian proses pemungutan suara serta daftar Asia’s 50 Best Restaurants 2026. Informasi lebih lanjut mengenai proses voting dapat dilihat di situs resmi Asia’s 50 Best Restaurants.

Bagaimana Sistem Pemungutan Suara Bekerja

Daftar ini disusun berdasarkan suara dari Asia’s 50 Best Restaurants Academy, sebuah kelompok berpengaruh yang terdiri lebih dari 350 pemimpin industri restoran di seluruh Asia, masing-masing dipilih karena keahlian mereka dalam menilai dunia restoran Asia. Akademi ini dibagi menjadi tujuh wilayah: India & Subkontinen; Asia Tenggara – Selatan; Asia Tenggara – Utara; Hong Kong, Taiwan & Makau; Tiongkok Daratan; Korea; dan Jepang.

Setiap pemilih memberikan sepuluh suara berdasarkan pengalaman restoran terbaik mereka dalam 18 bulan terakhir, dengan minimal empat di antaranya berasal dari luar negara/SAR asal mereka. Para pemilih diwajibkan tetap anonim, dan pemungutan suara bersifat rahasia, aman, serta diawasi secara independen oleh konsultan layanan profesional Deloitte.

Tentang Mitra Tujuan Penyelenggara: Hong Kong Tourism Board

Hong Kong Tourism Board (HKTB) adalah badan pemerintah yang bertugas memaksimalkan kontribusi pariwisata terhadap ekonomi Hong Kong serta menjaga reputasi Hong Kong sebagai destinasi perjalanan kelas dunia. HKTB bekerja sama dengan departemen pemerintah terkait, sektor-sektor yang berhubungan dengan perjalanan, dan entitas lain terkait pariwisata untuk memasarkan dan mempromosikan Hong Kong secara global, sambil meningkatkan pengalaman pengunjung melalui penyediaan produk dan layanan pariwisata yang beragam dan berkualitas tinggi. HKTB memiliki jaringan internasional dengan 15 kantor dan perwakilan di tujuh pasar berbeda.

Tentang Mitra Utama: S.Pellegrino & Acqua Panna

S.Pellegrino & Acqua Panna adalah sponsor utama Asia’s 50 Best Restaurants. Keduanya merupakan air mineral alami terkemuka di dunia fine dining. Bersama-sama, mereka menafsirkan gaya Italia secara global sebagai sintesis dari keunggulan, kesenangan, dan kesejahteraan.

Mitra Kami:

Hong Kong Tourism Board – Official Host Destination Partner
S.Pellegrino & Acqua Panna – Main Partner & Official Water Partner; sponsor of The Best Restaurant in Asia
Inedit Damm – Official Beer Partner; sponsor of the Inedit Damm Chefs’ Choice Award
SevenRooms – Official Booking Platform Partner; sponsor of the SevenRooms Icon Award
Doordash – Official Delivery Partner
Aspire Lifestyles – Official Concierge Partner
Lee Kum Kee – Official Sauces & Condiments Partner; sponsor of Highest Climber Award
Valrhona – Official Chocolate Partner; sponsor of Asia’s Best Pastry Chef Award
Vik – Official Wine Partner; sponsor of Asia’s Best Sommelier Award
Nongshim Shinramyun – Official Partner; sponsor of The Best Restaurant in South Korea
Maison Kaviari – Official Caviar Partner
Dassai – Official Sake Partner
Langjiu – Official Baijiu Partner
Woodford Reserve – Official American Whiskey Partner
Cinco Jotas – Official Iberico Ham Partner
Kerry Hotel, Hong Kong – Official Hotel Venue Partner
The Murray, Hong Kong, a Niccolo Hotel – Official Hotel Venue Partner
Grand Hyatt Hong Kong – Official Hotel Venue Partner
The Peninsula Hong Kong – Official Hotel Venue Partner
Pier 1929 – Official Venue Partner