HONG KONG SAR – Media OutReach Newswire – CLP Power Hong Kong Limited (CLP Power) baru-baru ini mengadakan Kompetisi Profesional Memasak yang Rendah Karbon dan Serba Listrik untuk mempromosikan lebih banyak kegiatan memasak listrik yang hemat energi kepada industri katering, termasuk efisiensi energi beralih ke kompor listrik di restoran dengan sekitar 80%, dapat menghemat lebih dari 60% biaya energi dibandingkan wajan tradisional.
Kompetisi ini menarik 28 chef Tiongkok untuk berpartisipasi. Para kontestan diharuskan menyiapkan hidangan dengan fillet kerapu raksasa, dipadukan dengan bahan-bahan yang berkelanjutan, organik, dan rendah karbon, serta berkompetisi dalam keterampilan memasak menggunakan metode memasak serba listrik panel juri profesional. Masing-masing akan ada satu pemenang medali emas, perak, dan perunggu. Ada juga Penghargaan Dapur Listrik Rendah Karbon Baru untuk mengapresiasi para koki yang berpartisipasi yang menggunakan bahan-bahan rendah karbon, menghasilkan sedikit limbah makanan, dan memasak hidangan dengan cara yang paling hemat energi (lihat daftar pemenang).
Salah satu jurinya adalah Profesor Michael Leung, Ketua Profesor dari Sekolah Energi dan Lingkungan di City University of Hong Kong, yang melakukan penelitian tentang efisiensi energi kompor listrik tahun lalu. Penelitian tersebut menemukan bahwa efisiensi energi kompor listrik mencapai sekitar 80%, sekitar empat kali lipat dari kompor tradisional, sehingga menghemat lebih dari 60% biaya energi dan mengurangi emisi karbon lebih dari 50%. Penghematan ini dicapai karena pemanasan langsung pada bagian bawah wajan oleh kompor induksi, yang mencegah pembuangan panas ke udara selama memasak. Demonstrasi efisiensi energi wajan listrik dilakukan pada hari kompetisi. Demonstrasi ini melibatkan pengukuran konsumsi energi untuk memasak hidangan Sautéed Garoupa Fillet untuk menunjukkan kinerja hemat energi dari memasak listrik rendah karbon kepada industri katering.
Juri lainnya, Presiden Asosiasi Koki Tionghoa Hong Kong, Ricky Kong mengatakan, “Dalam beberapa tahun terakhir, semakin banyak restoran yang menggunakan wajan listrik karena kemampuannya untuk memanaskan makanan dengan cepat, sehingga meningkatkan efisiensi memasak, memasak hidangan dengan cita rasa ‘wajan hei’ yang khas, dan mempercepat waktu penyajian. Selain itu, dapur listrik cenderung memiliki suhu yang lebih rendah dan lebih sedikit kebisingan, yang sangat meningkatkan lingkungan kerja dan membantu menarik lebih banyak anak muda untuk bergabung dengan industri ini dan mempertahankan warisan budaya masakan Cina.”
Managing Director CLP Power Mr Joseph Law, mengatakan, CLP Power telah berkomitmen untuk mempromosikan transformasi rendah karbon pada industri katering. Kami memahami bahwa industri ini mengkhawatirkan biaya operasional dan semakin memperhatikan dampak proses operasi terhadap Oleh karena itu, kami berkomitmen mendukung industri untuk memperkuat manajemen energi dan mempromosikan peralatan memasak listrik dan hemat energi untuk meningkatkan efisiensi energi, mengurangi biaya energi dan emisi karbon, serta membantu industri mencapai pembangunan berkelanjutan.
Format kompetisi Kompetisi Profesional Memasak Rendah Karbon dan Serba Listrik tahun ini adalah kompetisi individu. Tim juri profesional terdiri dari sejumlah koki senior, kritikus makanan, dan manajemen CLP. Selain Profesor Michael Leung dan Ricky Kong, panel juri juga terdiri dari Presiden Kehormatan Asosiasi Koki Tionghoa Hong Kong, Leung Fai Hung, Presiden Pendiri Asosiasi Seni Kuliner Internasional Hong Kong Limited, Chan Kwok Keung, Presiden Asosiasi Karyawan Profesional Katering Kwan Sang, Hui Mei Tak, dan Direktur Eksekutif Asosiasi Hotel Hong Kong, Patrick Kwok, serta para veteran media, Michelle Loo dan Jacky Chan.
Daftar Pemenang CLP Power Kompetisi Profesional Memasak Rendah Karbon dan Serba Listrik 2024
| Award | Winning Chefs | Dishes |
| Gold | Chan Man-ho (Royal Plaza Hotel) | Deluxe Grouper Garden |
| Silver | Chung Pak-hei (Ming Court of Cordis, Hong Kong) | Distilled Bloom |
| Bronze | Chan Kin-chung (Sha Tin Clubhouse of the Hong Kong Jockey Club) | Crispy Pickled Fish |
| New Low Carbon Electric Kitchen Award | Chan Man-ho (Royal Plaza Hotel) | Deluxe Grouper Garden |
Keterangan Foto: Managing Director CLP Power, Joseph Law (ketujuh kanan), Chief Corporate Development Officer CLP Power, Quince Chong (keenam kiri), Direktur Senior Kesuksesan dan Pengalaman Pelanggan CLP Power, Lena Low (kelima kanan), dan panel juri serta perwakilan industri katering memulai kompetisi.
Recent Comments