Seleksi lengkap MICHELIN Guide Thailand 2027 mencapai angka tertinggi sepanjang sejarah dengan 507 entri, termasuk 53 restoran berbintang MICHELIN. Bertepatan dengan edisi ke-10 Guide ini di Thailand sekaligus seratus tahun Bintang MICHELIN, edisi 2027 mencerminkan evolusi, ketangguhan, dan potensi luar biasa industri kuliner negeri ini.

Guide yang baru dirilis ini memuat 2 restoran Tiga Bintang MICHELIN, 10 restoran Dua Bintang MICHELIN, 41 restoran Satu Bintang MICHELIN, 151 restoran MICHELIN Bib Gourmand, dan 303 tempat makan MICHELIN-Selected.

Edisi ini menyoroti desentralisasi dunia kuliner Thailand dan kekuatan pasar regional yang belum pernah terjadi sebelumnya, dengan restoran berbintang MICHELIN pertama di Chiang Mai dan restoran Dua Bintang MICHELIN pertama di Phuket.

BANGKOK, THAILAND – Media OutReach Newswire – 10 November 2025 – Hari ini Michelin meluncurkan MICHELIN Guide Thailand 2027 dalam MICHELIN Guide Restaurant Ceremony Thailand, yang menandai dua tonggak penting: edisi ke-10 Guide ini di Thailand dan seratus tahun Bintang MICHELIN. Mencerminkan satu dekade evolusi lanskap kuliner Thailand yang dinamis, seleksi terbaru ini memuat total rekor 507 tempat makan, yaitu 2 restoran Tiga Bintang MICHELIN (keduanya mempertahankan statusnya), 10 restoran Dua Bintang MICHELIN (3 naik peringkat), 41 restoran Satu Bintang MICHELIN (5 pendatang baru dan 5 naik peringkat), 151 restoran MICHELIN Bib Gourmand (26 pendatang baru), dan 303 entri MICHELIN-Selected (40 pendatang baru).

Gwendal Poullennec, Direktur Internasional MICHELIN Guide, berkomentar: “Dengan lebih dari 500 tempat makan dalam seleksi ini, termasuk lebih dari 50 restoran berbintang MICHELIN, edisi 2027 menandai tonggak penting dalam perjalanan MICHELIN Guide Thailand. Merayakan edisi ke-10 Guide ini di Thailand dan seratus tahun Bintang MICHELIN, yang pertama kali diperkenalkan pada 1926, seleksi ini mencerminkan evolusi luar biasa industri kuliner Thailand, yang didorong oleh semangat, kreativitas, dan ketangguhan para profesional kulinernya, serta potensi gastronomi negara ini yang luar biasa.”

Wawasan tentang Lanskap Gastronomi Thailand yang Terus Berkembang

Menurut Poullennec, dunia gastronomi Thailand telah berkembang dari pasar yang digerakkan tren menjadi ekosistem kuliner yang matang dan beragam. Keunggulan kini meluas jauh melampaui ibu kota, dengan restoran berbintang bermunculan di seluruh negeri dan menunjukkan kekuatan destinasi kuliner regional.

Para chef menunjukkan kepercayaan diri dan individualitas yang lebih besar, sementara grup restoran internasional terus menancapkan akar di Thailand dan merangkul bahan-bahan lokal. Seleksi tahun ini memperkenalkan jenis masakan baru ke dalam daftar restoran berbintang, sementara para chef Thailand semakin menjelajahi tradisi regional, bahan-bahan asli, dan hubungan yang lebih erat dengan produsen lokal.

Teknik seperti fermentasi, pematangan (aging), dan ekstraksi umami alami kini menjadi alat umum untuk membangun cita rasa, sementara penggunaan bahan yang lebih bijak mencerminkan semakin besarnya kecerdikan dalam memanfaatkan sumber daya. Di luar fine dining, para chef juga meraih kesuksesan melalui format yang lebih terjangkau dan program minuman yang semakin canggih.

Dipandu oleh chef berpengalaman dan talenta baru, Thailand terus memperkuat identitas kulinernya sambil merangkul pengaruh global, sehingga mengukuhkan posisinya sebagai salah satu destinasi gastronomi paling memikat di dunia.

Sorn dan Sühring Menegaskan Keunggulan Mereka dengan Tiga Bintang MICHELIN

Dalam edisi MICHELIN Guide Thailand 2027, kategori bergengsi Tiga Bintang MICHELIN tidak berubah, tetap dengan 2 entri: Sorn, tempat Chef Supaksorn “Ice” Jongsiri menampilkan kedalaman dan keragaman masakan Thailand Selatan lewat resep yang diteliti dengan saksama dan bahan lokal yang luar biasa, serta Sühring, tempat chef kembar Thomas dan Mathias Sühring terus memukau lewat interpretasi halus masakan Jerman modern yang berakar pada tradisi keluarga.

3 Restoran Naik Peringkat ke Dua Bintang MICHELIN, Termasuk Sejarah Pertama bagi Phuket dan Dunia Kuliner Regional Thailand

Kategori Dua Bintang MICHELIN menyambut 3 tambahan baru, semuanya naik dari status Satu Bintang MICHELIN. Pencapaian bersejarah diraih PRU, yang menjadi restoran pertama di Phuket sekaligus restoran pertama di luar Bangkok & Provinsi Sekitarnya yang meraih Dua Bintang MICHELIN.

▪ Bangkok & Provinsi Sekitarnya:

  • Blue by Alain Ducasse, restoran yang setia pada semangat fine dining Prancis, memadukan bahan-bahan Asia Tenggara dengan sentuhan Mediterania dan perspektif internasional yang segar dan lebih ringan, dilengkapi “Delight Collection” musiman berupa hidangan penutup mungil yang kreatif.
  • Mia, restoran yang menyajikan masakan Eropa modern berbasis penceritaan dengan pengaruh Asia, tempat hidangan seperti brioche sourdough hibrida memiliki makna pribadi di luar keahlian kulinernya.

▪ Phuket

  • PRU, restoran yang meracik masakan Thailand modern dengan rasa tempat yang kuat, mengusung kesadaran (mindfulness) melalui bahan hasil kebun sendiri, pemasok Thailand tepercaya, serta komitmen pada fermentasi, pengawetan, dan praktik yang bertanggung jawab, tercermin dari hidangan khasnya “King of the Fruits” yang memadukan durian dengan kaviar dan anggur laut (sea grapes).

10 Restoran Bergabung dalam Seleksi Satu Bintang MICHELIN, Termasuk Restoran Berbintang MICHELIN Pertama di Chiang Mai

Dari 10 entri baru Satu Bintang MICHELIN, 5 adalah pendatang baru yang pertama kali masuk Guide, sedangkan 5 lainnya naik dari kategori MICHELIN-Selected.

Naik dari MICHELIN-Selected ke Satu Bintang MICHELIN, Belén by Paulo Airaudo menjadi restoran berbintang MICHELIN pertama di Chiang Mai. Sementara itu, Phuket mencatat penampilan terbaiknya sejauh ini dalam perolehan Bintang MICHELIN, dengan satu pendatang baru, Omemo, dan satu restoran yang naik peringkat, Jaras, yang bergabung dalam seleksi Satu Bintang MICHELIN.

▪ Bangkok & Provinsi Sekitarnya

  • Liana, restoran dengan hidangan yang terinspirasi musim-musim Eropa, memadukan hasil bumi lokal, teknik Prancis yang lebih ringan, serta cita rasa dan tekstur yang berlapis rapi, dengan hidangan penutup sebagai salah satu andalannya.
  • MACHRI, restoran tempat sang chef menafsirkan ulang menu kerajaan Thailand yang terinspirasi dari catatan makanan Eropa Raja Rama V tahun 1897, memadukan riset sejarah yang mendalam dan teknik Prancis sambil mempertahankan cita rasa Thailand yang autentik, dengan sorotan pada ikan makerel dengan pasta cabai panggang dan nasi ketan, serta kari merah merpati samrap.
  • THARN, restoran berkonsep kuat yang menyajikan menu degustasi halus terinspirasi masakan Thailand dari Sukhothai hingga Rattanakosin, menjajarkan referensi budaya dengan cita rasa autentik, bahan-bahan yang dipilih dengan cermat, dan produk Indikasi Geografis (GI) Thailand.
  • The China House by Chef Fei, restoran Kanton yang halus dengan hidangan kreatif yang dipikirkan matang, ditandai pembumbuan yang presisi, rasa yang bersih, dan teknik yang meyakinkan, dengan sorotan pada ayam panggang berbiji rami (flax seed) yang memberi aroma kacang yang halus pada kulit yang renyah dan daging yang juicy.

▪ Phuket

  • Omemo, restoran yang menawarkan interpretasi kontemporer masakan Swiss klasik melalui hidangan Alpen yang seimbang dan tersusun baik, menampilkan sosis buatan sendiri, rösti kentang, dan hidangan khas bergaya fondue, dengan daging dan keju sebagai inti menu, sementara menu pengalaman penuh memberikan gambaran terbaik tentang narasi kulinernya.

Kelima penerima Satu Bintang MICHELIN lainnya yang naik dari kategori MICHELIN-Selected adalah:

▪ Bangkok & Provinsi Sekitarnya

  • Duet by David Toutain, restoran yang menyajikan menu degustasi musiman yang kreatif, halus, dan jelas berbasis nabati, menyeimbangkan darat dan laut, dilengkapi pairing minuman bebas alkohol (zero-proof) yang dikurasi dengan cermat.
  • I-SANG, restoran Korea modern yang memadukan akar Korea dengan hasil bumi Thailand lewat menu degustasi ringkas, menampilkan Eo-Mandu dari ikan lele lokal, Guksu dengan minyak perilla, dan kepiting renyah, yang merupakan variasi jenaka dari ayam goreng Korea.
  • Sartoria by Paulo Airaudo, restoran yang menyajikan menu Tuscan modern dengan pasta segar dan hasil bumi musiman sebagai pusatnya, memadukan bahan pokok Italia dengan bahan-bahan Thailand, dengan sorotan pada Duck Cappelletti berisi konfit bebek lokal dan Basilico yang dibangun di sekitar ganache lada hitam.

▪ Chiang Mai

  • Belén by Paulo Airaudo, restoran yang menghadirkan energi yang halus ke dunia kuliner Chiang Mai, mengangkat bahan lokal melalui teknik Eropa yang tajam, dengan Goat’s Cheese Flan yang lembut dan sulit berhenti dinikmati, disajikan bersama buah-buahan musiman, sebagai salah satu sorotannya.

▪ Phuket

  • Jaras, restoran yang menawarkan menu degustasi musiman yang dibentuk oleh hasil kebun sendiri, bahan-bahan regional, dan pendekatan tanpa limbah (zero-waste), dengan sorotan pada Jorang berisi udang dan saus kari Thailand dengan tekstur renyah dan rempah aromatik.

Lima Penghargaan Khusus MICHELIN Mengakui Para Profesional Luar Biasa

Di samping seleksi restorannya, MICHELIN Guide menganugerahkan Penghargaan Khusus untuk menghormati bakat, semangat, dan keahlian luar biasa di balik pengalaman bersantap yang membekas pada tamu lama setelah hidangan terakhir. Penghargaan ini mengakui para profesional berprestasi di restoran-restoran rekomendasi MICHELIN yang mengangkat pengalaman gastronomi, sekaligus merayakan keragaman dan daya tarik karier di seluruh industri perhotelan.

Penghargaan Layanan MICHELIN (MICHELIN Service Award)

Penghargaan Layanan MICHELIN bertujuan mengakui dan merayakan para profesional terampil dan berbakat yang secara signifikan meningkatkan pengalaman tamu. Penghargaan tahun ini, yang dipersembahkan oleh Otoritas Pariwisata Thailand (Tourism Authority of Thailand), diberikan kepada Chanyawi Mukmaneerattanapon dari hom, restoran MICHELIN-Selected di Phuket.

Sebagai pilar penting timnya di Phuket sejak hari-hari awal, Ibu Mukmaneerattanapon dikenal karena konsistensinya yang luar biasa, komitmennya yang teguh, dan pendekatan layanannya yang benar-benar penuh perhatian. Bahkan ketika melayani banyak meja sekaligus, ia tetap proaktif, luwes, dan intuitif, membuat setiap tamu merasa dirawat dengan begitu mudah. Masa pengabdiannya, standar profesionalnya yang tak tergoyahkan, dan sentuhan personalnya yang mendalam mencerminkan esensi sejati keramahtamahan; sementara keanggunan, ketenangan, dan dedikasinya menetapkan tolok ukur tinggi bagi industri.

Penghargaan Pembukaan Terbaik Tahun Ini MICHELIN (MICHELIN Opening of the Year Award)

Penghargaan Pembukaan Terbaik Tahun Ini MICHELIN mengakui individu atau tim di balik tempat makan yang dibuka dalam 12 bulan terakhir dan memberikan dampak berarti pada dunia gastronomi lokal melalui konsep degustasi yang kreatif dan pendekatan kuliner yang khas. Penghargaan tahun ini, yang dipersembahkan oleh UOB, dianugerahkan kepada Kongwuth Chaiwongkachon dari Taang, restoran MICHELIN-Selected di Bangkok.

Sejak dibuka pada bulan Juni, Taang langsung meninggalkan kesan mendalam pada lanskap kuliner Bangkok. Dipimpin Chef Kongwuth, putra asli Chiang Rai, pengalaman counter yang intim ini menjelajahi jalur perdagangan kafilah bersejarah di Thailand utara dan wilayah sekitarnya, menelusuri bagaimana bahan makanan, manusia, dan budaya kuliner saling memengaruhi selama berabad-abad. Memadukan penceritaan yang brilian dengan masakan yang luar biasa, restoran ini menawarkan eksplorasi masakan Thailand utara yang sangat bernuansa dan dengan cepat menjadi salah satu pembukaan baru paling menarik dan paling banyak dibicarakan di kota ini.

Penghargaan Chef Mentor MICHELIN (MICHELIN Mentor Chef Award)

Menghormati para chef yang dedikasinya yang teguh dalam membina generasi berikutnya telah memberikan dampak abadi bagi industri kuliner, Penghargaan Chef Mentor MICHELIN 2027, yang dipersembahkan oleh WP Energy, dianugerahkan kepada Arnaud Dunand-Sauthier dari Maison Dunand, restoran Satu Bintang MICHELIN di Bangkok.

Berasal dari Chambéry di wilayah Savoie, Prancis, Chef Arnaud membawa kekayaan keahlian kuliner Prancis ke Thailand lebih dari satu dekade lalu. Di luar pencapaian kulinernya, ia berperan besar sebagai mentor bagi talenta Thailand maupun internasional, membina para profesional muda dari commis hingga sous chef dan mendorong pertumbuhan jangka panjang dalam timnya. Kini, mantan anak didiknya memimpin dapur berbintang MICHELIN di Eropa, mengelola restoran-restoran terkemuka di Prancis, dan memimpin konsep restoran besar di seluruh Thailand, yang mencerminkan komitmennya yang teguh dalam mengembangkan manusia, memberdayakan generasi berikutnya, dan membangun warisan kuliner yang abadi.

Penghargaan Chef Muda MICHELIN (MICHELIN Young Chef Award)

Mengakui seorang chef muda yang telah menunjukkan kepribadian unik dan identitas yang khas melalui karya kulinernya selama 12 bulan terakhir, Penghargaan Chef Muda MICHELIN tahun ini dianugerahkan kepada Natdanai Kitkorsup dari lob-baan, restoran MICHELIN Bib Gourmand di Phuket.

Lahir dan besar di Phuket, Chef Natdanai kembali ke daerah asalnya setelah mengasah keahliannya di dapur-dapur terkemuka di Bangkok, termasuk restoran Dua Bintang Michelin, sebelum melanjutkan perjalanannya di sejumlah restoran ternama di Phuket. Masakannya mencerminkan penghormatan mendalam terhadap bahan-bahan asli, tradisi yang kaya, dan profil rasa yang autentik, memadukan warisan regional dengan teknik kontemporer yang halus. Menunjukkan kedewasaan yang mengesankan dan gaya yang berakar kuat pada daerah asalnya, Chef Natdanai menonjol sebagai talenta muda yang turut memajukan kuliner lokal Phuket.

Penghargaan Sommelier MICHELIN (MICHELIN Sommelier Award)

Menyoroti keterampilan, pengetahuan, dan semangat para sommelier berbakat di industri ini, Penghargaan Sommelier MICHELIN tahun ini dianugerahkan kepada Charles Elie-Rodenstein dari Cannubi by Umberto Bombana, restoran Satu Bintang MICHELIN di Bangkok.

Berasal dari Alsace, Prancis, Tuan Elie-Rodenstein adalah sommelier multibahasa yang perjalanan internasionalnya yang luar biasa di Prancis, Monako, Jepang, dan Thailand telah membentuk perspektif global yang mendalam. Berpengetahuan dan percaya diri, ia mengkurasi pilihan wine yang menginspirasi dan memberikan rekomendasi yang matang. Yang membedakannya adalah sikapnya yang hangat dan mudah didekati, membuat dunia wine terasa menarik dan mudah diakses; sementara antusiasme alaminya, profesionalismenya, dan sentuhan personalnya meningkatkan seluruh pengalaman bersantap.

Temukan seleksi lengkap MICHELIN Guide Thailand 2027: Situs Web MICHELIN Guide

KLIK DI SINI untuk mengunduh gambar dari MICHELIN Guide Restaurant Ceremony Thailand 2027.

Sekilas MICHELIN Guide Thailand 2027

  • 2 restoran Tiga Bintang MICHELIN
  • 10 restoran Dua Bintang MICHELIN (3 naik dari Satu Bintang MICHELIN)
  • 41 restoran Satu Bintang MICHELIN (5 baru, 5 naik dari MICHELIN-Selected)
  • 151 restoran MICHELIN Bib Gourmand (26 baru)
  • 303 restoran MICHELIN-Selected (40 baru)

Mindful Voices

Mindful Voices adalah platform baru MICHELIN Guide yang menghimpun tokoh-tokoh inspiratif dari seluruh industri perhotelan. Dirancang sebagai ruang editorial, platform ini memberi kesempatan kepada para chef, hotelier, dan pembuat wine untuk membagikan kisah dan praktik perintis mereka kepada rekan sejawat dan khalayak di seluruh dunia.

Gwendal Poullennec, Direktur Internasional MICHELIN Guide, mengatakan: “Mindful Voices akan memberi panggung bagi semua orang yang sedang menulis ulang aturan di bidangnya masing-masing. Kerangka baru ini bersumber langsung dari apa yang disaksikan sendiri oleh tim inspektur kami: pertemuan dan pengalaman yang mengubah cara segala sesuatu dilakukan dan layak untuk dibagikan. Tetap setia pada identitas dan nilai-nilainya, MICHELIN Guide akan memperkuat dan memberi gema penuh bagi suara-suara dari dunia gastronomi, perhotelan, dan wine ini agar dapat didengar, di mana pun mereka berada.”

Chef yang diundang naik panggung sebagai Mindful Voice dalam MICHELIN Guide Restaurant Ceremony Thailand 2027 adalah Chef Chudaree ‘Tam’ Debhakam dari Baan Tepa, restoran Dua Bintang MICHELIN di Bangkok. Di Baan Tepa, Chef Tam mengangkat etos farm-to-table miliknya melalui menu degustasi Thailand tujuh hidangan yang apik. Pengalaman dimulai dari dapur, langsung membawa tamu menyelami rasa tempat yang penuh pertimbangan dari restoran ini. Untuk setiap hidangan, tim menyajikan nampan berisi bahan-bahan unggulan, mulai dari buah, sayur, hingga rempah musiman, memberikan gambaran yang hidup tentang hasil bumi yang membentuk menu. Kari, cita rasa, dan teknik tradisional diinterpretasikan ulang dengan presisi, kreativitas, dan harmoni yang cekatan di sepanjang hidangan. Ia tetap berkomitmen pada gastronomi yang penuh kesadaran (mindful), mulai dari pengadaan bahan lokal yang bijak hingga meminimalkan limbah dapur.

Pelajari lebih lanjut tentang inisiatif Mindful Voices yang baru ini di sini.

https://guide.michelin.com/th/en
https://www.facebook.com/MichelinGuideAsia
https://www.instagram.com/michelinguide
https://www.youtube.com/MICHELINGuideAsia

Foto: MICHELIN Guide Thailand 2027

Tentang Michelin

Michelin sedang membangun diri sebagai produsen kelas dunia untuk komposit dan pengalaman yang mengubah hidup. Dengan merintis material rekayasa selama lebih dari 130 tahun, Michelin berada pada posisi unik untuk memberikan kontribusi yang menentukan bagi kemajuan manusia dan dunia yang lebih berkelanjutan. Berbekal pengetahuan mendalam di bidang komposit polimer, Michelin terus berinovasi untuk memproduksi ban dan komponen berkualitas tinggi bagi aplikasi kritis di bidang-bidang yang menuntut, seperti mobilitas, konstruksi, kedirgantaraan, energi rendah karbon, dan perawatan kesehatan. Perhatian yang dicurahkan pada produknya dan pemahaman mendalam tentang pelanggan menginspirasi Michelin untuk menawarkan pengalaman terbaik. Hal ini mencakup penyediaan solusi terhubung berbasis data dan AI bagi armada profesional hingga merekomendasikan restoran dan hotel terbaik yang dikurasi oleh MICHELIN Guide. Berkantor pusat di Clermont-Ferrand, Prancis, Michelin hadir di 175 negara dan mempekerjakan 122.600 orang. (www.michelin.com)