Kolaborasi eksklusif selama dua malam pada 5–6 November ini memadukan warisan kuliner Korea dengan keahlian kuliner steakhouse yang mengutamakan teknik pemanggangan menggunakan arang, dengan menonjolkan daging sapi Hanwoo asli Korea.

HONG KONG SAR – Media OutReach Newswire – 29 Oktober 2026 – Regent Hong Kong mengumumkan “Symphony of Hanwoo: Chef David Lee x Chef Amine Errkhis 4-Hands Culinary Journey,” sebuah acara kuliner eksklusif yang hanya tersedia selama dua malam pada 5 dan 6 November 2026. Diadakan di The Steak House, kolaborasi terbatas ini memadukan memori kuliner Korea, presisi pengolahan daging, serta fokus jangka panjang restoran ini pada teknik pemanggangan arang untuk menampilkan daging sapi Hanwoo—ras sapi asli Korea yang menjadi salah satu dari 100 Simbol Budaya Nasional negara tersebut.

Kolaborasi yang Dibangun di Atas Daging, Memori, dan Keahlian

Chef David Lee, koki sekaligus pemilik Guunmong di Hannam-dong, Seoul, yang dikenal luas sebagai “Meat Gangster”, menghadirkan gaya memasak yang dibentuk oleh pengolahan daging yang presisi dan memori personal. Kolaborasinya dengan Chef Amine Errkhis dari The Steak House dirancang sebagai satu sajian menu bersama, bukan sekadar pertunjukan dua koki yang terpisah.

Bersama-sama, mereka mengeksplorasi karakter kuliner Hanwoo—bahan premium yang terkenal akan marbling-nya yang halus, rasa manis alami yang lembut, serta teksturnya yang empuk dan kenyal. Menu khusus ini memanfaatkan teknik persiapan dan suhu panas untuk menunjukkan bagaimana daging sapi yang sama dapat bertransformasi antara tradisi Korea yang berbumbu tajam dan gaya pemanggangan arang yang lebih bersahaja.

Dua Ekspresi Hanwoo di Atas Arang

Kolaborasi ini berfokus pada Hanwoo 1++ ribeye yang disajikan dalam dua bentuk ekspresi yang kontras. Ribeye marjinasi galbi ala Chef David Lee mengusung resep turun-temurun dari ibunya. Bumbu marinasi gurih-manis tersebut dirancang untuk melengkapi kekayaan rasa alami ribeye dan bukannya menutupi rasa aslinya, sementara panas dari arang menciptakan pinggiran berkaramel dan aroma asap yang lembut.

Di samping itu, Chef Amine Errkhis menyajikan Hanwoo 1++ Ribeye Cap with Glazed Heirloom Carrot. Diambil dari bagian potongan daging dengan marbling yang melimpah, daging sapi ini digulung menjadi silinder padat agar matang merata, dibumbui secara sederhana dengan garam laut, lalu dipanggang di atas arang hingga bagian luarnya matang sempurna dan bagian dalamnya tetap medium-rare. Wortel heirloom memberikan sentuhan rasa manis, tingkat keasaman, serta tekstur sebagai pembanding untuk menonjolkan karakter murni dari daging sapi tersebut.

Api dan Fermentasi: Dialog Kuliner Seoul–Hong Kong

Secara keseluruhan, menu lima hidangan ini menempatkan Hanwoo dalam sebuah dialog kuliner antara Seoul dan Hong Kong, sekaligus memperluas perjalanan kuliner imersif yang identik dengan destinasi kuliner Regent Hong Kong. Sajian Yook Hwei on Brioche milik Chef Lee memadukan filet mignon Hanwoo dengan pir Korea, uni (bulu babi), gochujang, dan roti brioche gurih bermentega, sedangkan Kimchi Bouillabaisse memadukan lobster, kerang-kerangan, ikan kod, dan udang dengan adas (fennel), kunyit (saffron), kimchi, kombu, cheongju, dan doenjang. Hidangan-hidangan ini menggunakan fermentasi, makanan laut, serta bahan-bahan khas Korea untuk membangun fondasi rasa sebelum memasuki hidangan utama, di mana api membara menjadi teknik utamanya.

Malam harinya ditutup dengan Sweet Corn Bingsu oleh Executive Pastry Chef Andy Yeung, yang memadukan jagung manis lokal panggang mentega, bingsu susu, dan es krim beras melati untuk memberikan sentuhan akhir yang lebih ringan setelah menikmati sajian daging sapi panggang arang.

Ringkasan Acara: Symphony of Hanwoo 4-Hands Culinary Journey

  • Tanggal: 5–6 November 2026
  • Waktu: 18.00–23.00 HKT (Waktu Hong Kong)
  • Lokasi: The Steak House, Regent Hong Kong
  • Harga: HK$2,188 per orang
  • Penyelarasan Anggur (Wine Pairing): Paket 5 gelas tersedia; harga akan dikonfirmasi
  • Biaya Layanan: 10%

Tentang Regent Hong Kong

Regent Hong Kong adalah hotel mewah ikonik yang terletak di tepi waterfront Victoria Harbour, Kowloon, tepatnya di Salisbury Road No. 18.

Setelah menjalani transformasi paling ekstensif sepanjang sejarahnya, hotel ini kembali ke warisan Regent dengan desain interior hasil karya desainer kelahiran Hong Kong, Chi Wing Lo. Sebanyak 497 kamar tamu dan suitenya dilengkapi dengan pemandangan panorama pelabuhan serta jajaran destinasi kuliner terkenal seperti Lai Ching Heen, The Steak House, Harbourside, The Lobby Lounge, Nobu Hong Kong, dan Qura Bar.

Regent Hong Kong terus membangun warisan keramahtamahan yang telah dimulai sejak era orisinal Regent pada tahun 1980 hingga 2001, sembari menghadirkan interpretasi kontemporer dari merek tersebut bagi para tamu masa kini.

Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi Regent Hong Kong.