Ekspresi Baru yang Murni dari Keunggulan Kuliner Chef Vicky Cheng Hadir di Resor Mewah Peraih Penghargaan

MACAU SAR – Media OutReach Newswire – Galaxy Macau mempertahankan statusnya sebagai destinasi kuliner terdepan di Asia dengan debut Estuary by Vicky Cheng pada tanggal 29 Mei 2026, sebuah mahakarya kolaborasi dengan koki terkenal yang saat ini dianggap sebagai salah satu talenta kuliner paling dihormati di kawasan ini, sekaligus merupakan restoran Prancis pertamanya. Sebagai salah satu resor terintegrasi dengan peringkat tertinggi di kawasan ini, yang menjadi rumah bagi lima bintang Michelin di empat restoran terkenal, Galaxy Macau terus membentuk lanskap gastronomi Kawasan Teluk Besar (Greater Bay Area) dengan talenta luar biasa dan perhotelan yang berfokus pada tamu, dihangatkan dengan kehangatan khas Asia dan komitmen terhadap keunggulan.

Keterangan Foto: Galaxy Macau mempertahankan statusnya sebagai destinasi kuliner terkemuka di Asia dengan debut Estuary by Vicky Cheng, restoran Prancis pertama koki terkenal tersebut, yang dibuka pada tanggal 29 Mei 2026; menyambut para tamu cerdas dari seluruh dunia dengan standar perhotelan dan keunggulan kuliner internasional tertinggi.

“Estuary by Vicky Cheng adalah sebuah visi yang telah bertahun-tahun dalam pembuatannya, dengan bekerja secara fokus bersama Chef Vicky. Konsep restoran ini mewakili puncak ambisi global Galaxy Macau—sebuah ekspresi fine dining independen yang dibangun di atas kesabaran, tujuan, dan visi bersama untuk keunggulan kuliner yang abadi serta layanan tamu yang sempurna,” kata Bapak Kevin Kelley, Chief Operating Officer Macau, Galaxy Entertainment Group.

Koki Vicky Cheng dikenal karena penguasaannya dalam menjembatani teknik Prancis dan bahan-bahan regional; kali ini, ia menghadirkan dimensi baru dari kehalusan ke dalam portofolio luar biasa resor ini melalui gastronomi Prancis modern yang memanjakan sekaligus sangat pribadi, dipandu oleh filosofi yang menyeimbangkan nutrisi, kemurahan hati, dan kehalusan yang terampil.

Dikenal luas karena ketepatan, kreativitas, dan kelancaran lintas budayanya, pencapaian terbaru Chef Vicky semakin menegaskan otoritasnya dalam membentuk fine dining kontemporer. Baru-baru ini dianugerahi Penghargaan Chef Master Black Pearl Restaurant Guide 2026, karya Chef Vicky terus meraih pujian internasional, dengan Wing menduduki peringkat No. 2 pada Asia’s 50 Best Restaurants 2026 dan restoran utamanya VEA mempertahankan satu bintang Michelin-nya dalam Panduan Michelin Hong Kong & Makau.

Bahan-bahan Terbaik Alam Bertemu dengan Keahlian yang Mumpuni

Estuary by Vicky Cheng adalah restoran Prancis yang terinspirasi dari pertemuan alami antara sungai dan laut—tempat yang subur akan transformasi dan pembaruan. Dengan menu yang mengutamakan hidangan laut dengan bahan-bahan dari air tawar dan air asin, Estuary mencerminkan harmoni dan transformasi di dunia yang menyatu ini.

Di Estuary, konsomme gurih dan jeli lembut bertindak sebagai benang merah yang menyehatkan, sementara fermentasi, pemanggangan kayu, dan ekstraksi minyak esensial membangun kedalaman dan kejernihan. Pengalaman gastronomi terasa presisi dan murni, membuat para tamu merasa puas.

Memperkuat eksplorasi dan eksperimen kuliner Chef Vicky selama puluhan tahun, Estuary merangkum keahlian sang koki yang telah memenangkan banyak penghargaan, dengan setiap hidangan disiapkan secara cermat. Ada rasa hormat terhadap kerajinan yang berdedikasi, baik di dalam maupun di luar piring; proses kreatif mempertimbangkan setiap detail, mulai dari peralatan makan dan perkakas buatan tangan hingga komitmen untuk mencari bahan-bahan lokal langka, seperti madu manis dan asam dari lebah tanpa sengat di Yuen Long.

“Ini adalah momen yang membawa saya kembali ke awal karier,” kata Vicky Cheng tentang Estuary. “Saya terlatih dalam masakan klasik Prancis, yang membentuk fondasi kuliner saya. Ketika saya kembali ke Hong Kong sepuluh tahun lalu, saya mulai mengeksplorasi persimpangan antara masakan Tiongkok dan Prancis; dan lima tahun lalu, membuka restoran Tiongkok saya sendiri. Estuary menyatukan pengalaman-pengalaman ini. Ini adalah cerminan dari akar saya, evolusi saya, dan pemahaman yang penuh hormat terhadap rasa, budaya, dan kerajinan.”

Ekspresi Kontemporer dari Tradisi dan Penguasaan Kuliner

Pengalaman di Estuary by Vicky Cheng berlangsung sebagai perjalanan kuliner dengan nuansa seremonial, terinspirasi dari hotel-hotel besar Paris. Dari penyajian roti dan mentega buatan tangan hingga presentasi meja guéridon yang halus, pengalaman ini berlandaskan pada koreografi ritual klasik. Para tamu diundang untuk memulai dengan minuman beralkohol dari kereta sampanye tradisional, diikuti dengan hidangan penutup, kopi, dan teh herbal yang disajikan secara berurutan, bersama dengan layanan decanting anggur dengan lilin. Ini dilengkapi dengan daftar anggur bernuansa yang merayakan vintage Dunia Lama dari Prancis serta anggur Dunia Baru pilihan. Vintage warisan tertua termasuk Château Cos d’Estournel 1928 dari Bordeaux dan Krug Collection 1981. Pilihan non-alkohol juga tersedia untuk pembersih langit-langit mulut atas permintaan.

Keterangan Foto: Chef Vicky Cheng menjadi sorotan dalam debut menu mencicip enam hidangan musiman: dibuat dengan sengaja, presisi, dan berbasis bahan berkualitas. Kaviar Dauricus, kacang manis, dan lobak disajikan dengan menuangkan kabu yang difermentasi secara laktik di meja, dipertegas dengan jeruk nipis, santan, dan krim, menciptakan perpaduan kaya antara rasa asin, asam, dan umami yang lembut.

Menu mencicipi enam hidangan musiman perdana ini berlandaskan pada gaya khas Chef Vicky Cheng: disengaja, presisi, dan didorong oleh bahan-bahan berkualitas, sambil mengungkap lapisan rasa dan tekstur yang tak terduga.

Hidangan pertama yang mewah, kaviar Dauricus (hanya tersedia di restoran Cheng di Makau), lobak putih musim semi, kacang polong manis, dan cerfeuil disajikan dengan tuangan saus lobak putih fermentasi cair di meja, yang diberi sentuhan jeruk nipis dan krim; menciptakan permainan kaya antara rasa asin dan asam. Asparagus putih menyusul, direbus perlahan dan dimahkotai dengan bulu babi Hokkaido dan es krim bulu babi yang lembut, diselesaikan dengan saus sampanye dan ham Bellota 24 bulan serta minyak kucai untuk kedalaman gurih dan umami laut. Lobster biru yang direbus dalam mentega lobster hadir dengan brunoise nanas fermentasi dan trio tekstur zucchini, ditingkatkan oleh konsomme kerang yang memberikan rasa manis dan tajam. Hidangan khas dalam menu ini adalah gelembung ikan panggang arang yang dilapisi bawang hitam, renyah namun empuk, disajikan di meja di atas hamparan jamur cordyceps dan biji ginkgo, dengan saus beurre blanc yang diinfus jahe pasir; memberikan intensitas asap dan kolagen yang kaya.

Keterangan Foto: Lobster biru yang direbus dalam mentega lobster disajikan dengan brunoise nanas fermentasi dan tiga tekstur zucchini; diperkaya dengan konsomé kerang yang menghadirkan sentuhan manis dan asam

Setiap hidangan sangat seimbang dan berlapis; sentuhan halus dari bahan-bahan fermentasi mengalir di seluruh menu, bersama dengan kaldu gurih yang kaya dan nuansa rasa dari pemanggangan arang dan kayu.

Keterangan Foto: Koki Eksekutif Harvey Hsieh menghadirkan perspektif kuliner yang halus, dibentuk oleh pelatihan Prancis klasik, fondasi teknis yang kuat, dan pendekatan disiplin di dapur berbintang Michelin. Tahun-tahun yang dihabiskan bersama mentornya Vicky Cheng di VEA semakin mendefinisikan gaya yang ditandai dengan ketepatan, keanggunan, dan pengendalian diri.

Suasana yang Berakar pada Alam dan Seni

Dirancang oleh J Candice Interior Architects, kolaborator interior lama Chef Vicky Cheng, interior Estuary by Vicky Cheng terhampar sebagai perjalanan spasial imersif yang mencerminkan tema restoran tentang transformasi pasang surut dan fluiditas alam. Disambut oleh patung Splash dari kaca tumbuk karya seniman Martin Gallo yang menggantung, para tamu masuk melalui pintu kayu abu berukir setinggi 5,7 meter, melewati portal batu pasir, sebelum tiba di meja resepsionis di mana perapian batu menyambut dengan hangat—sebuah representasi simbolis dari percikan semangat Chef Vicky yang mengarah pada karier yang produktif di dapur.

Keterangan Foto: Dirancang oleh J Candice Interior Architects, Estuary karya Vicky Cheng menghadirkan pengalaman ruang yang abadi dan imersif, mencerminkan tema restoran tentang perubahan pasang surut dalam alam

Ruang ini terbuka ke ruang makan hangat bergaya Art Nouveau yang ditentukan oleh garis-garis organik, bentuk seperti cabang, dan kanopi yang membangkitkan rasa keterhubungan dan aliran. Membuka ke suasana lapang yang diciptakan oleh langit-langit kubah spektakuler, ruang ini menarik perhatian para tamu ke dapur terbuka Molteni 1923 yang mengilap yang menjadi pusat ruang makan utama. Irama desain dan alirannya secara visual mengarah ke panggung tengah ruang makan, di mana dapur mengingatkan pada orkestra yang tepat waktu, dan di mana tim dapur menjalankan kerajinan mereka dalam ritme yang sinkron.

Detail interior seperti meja aksesori dan panel dinding berembos memperkuat rasa hormat restoran terhadap waktu, teknik, dan evolusi. Dengan patina lingkaran pohon yang terlihat, meja aksesori utama menjembatani masa lalu dan masa depan, memberikan penghormatan kepada alam – matahari, langit, tanah, dan lautan – serta kepada pergantian musim; yang pada gilirannya menginspirasi menu. Pencahayaan patung oleh Lasvit menambahkan sentuhan organik terakhir ke ruang pribadi, memancarkan pantulan seperti air dari kaca tumbuk berlapis emas, melengkapi lanskap sensorik.

Keterangan Foto: Lampu gantung dari kaca tumbled buatan Lasvit menambahkan sentuhan puitis terakhir pada ruang privat di Estuary karya Vicky Cheng, memantulkan cahaya seperti air dan tekstur alami yang melengkapi lanskap sensorik

Estuary by Vicky Cheng adalah salah satu pembukaan yang paling dinanti di Kawasan Teluk Besar, semakin memperkuat posisi Galaxy Macau yang telah diakui sebagai destinasi utama di kawasan untuk pengalaman bersantap luar biasa. Sebagai tambahan terbaru untuk portofolio resor yang telah memenangkan banyak penghargaan, restoran ini menawarkan ekspresi segar dari masakan Prancis modern, dibentuk oleh perspektif dan kesenian khas Chef Vicky Cheng; didukung oleh penghargaan yang menjadi tolok ukur industri yang menegaskan posisinya di garis depan lanskap kuliner Asia. Semuanya disajikan dengan standar tertinggi perhotelan Asia.

Kelley menambahkan: “Estuary by Vicky Cheng mewujudkan yang terbaik dari apa yang diusung Galaxy Resort saat ini: dedikasi kami yang tak henti-hentinya terhadap pengalaman bersantap yang halus dan berfokus pada tamu yang berpandangan ke depan, menghormati warisan kuliner Makau sebagai Kota Kreatif Gastronomi UNESCO, sekaligus membentuk seperti apa fine dining yang dipersonalisasi di Asia nantinya.”

Untuk informasi lebih lanjut tentang Galaxy Macau, silakan kunjungi www.galaxymacau.com.

TENTANG RESOR TERINTEGRASI GALAXY MACAU

Galaxy Macau, Resor Mewah Kelas Dunia, menghadirkan “Destinasi Hiburan dan Liburan Paling Spektakuler di Dunia”. Dikembangkan dengan investasi sebesar HK$43 miliar, properti ini mencakup area seluas 1,1 juta meter persegi yang menampilkan berbagai atraksi hiburan dan rekreasi unik yang tidak seperti yang lain di Makau. Sembilan hotel mewah kelas dunia yang telah memenangkan berbagai penghargaan menyediakan hampir 5.000 kamar, suite, dan vila. Hotel-hotel tersebut mencakup Banyan Tree Macau, Galaxy Hotel, Hotel Okura Macau, JW Marriott Hotel Macau, The Ritz-Carlton, Macau, Broadway Hotel, Raffles at Galaxy Macau, Andaz Macau, dan Capella at Galaxy Macau. Unik bagi Galaxy Macau, Grand Resort Deck seluas 75.000 meter persegi menampilkan Skytop Adventure Rapids terpanjang di dunia sepanjang 575 meter, Skytop Wave Pool terbesar dengan gelombang setinggi hingga 1,5 meter, dan pantai pasir putih murni sepanjang 150 meter. Dua spa bintang lima dari Banyan Tree Spa Macau dan The Ritz-Carlton Spa, Macau membantu para tamu bersantai dan menyegarkan diri.

Sebagai destinasi kuliner di Asia, Galaxy Macau menawarkan berbagai macam kenikmatan gastronomi, pengalaman eksquis, dan bahan-bahan dengan kualitas terbaik melalui lebih dari 120 pilihan bersantap, mulai dari hidangan bintang Michelin hingga kuliner otentik.

Mulailah perjalanan yang menyenangkan dan bermanfaat di Galaxy Promenade, destinasi belanja satu atap yang menawarkan beberapa merek mewah paling ikonik di dunia. Jadilah yang pertama mendapatkan edisi terbatas terbaru; jelajahi pop-up menarik dari label-label ternama dan nikmati hadiah serta keistimewaan belanja yang luar biasa. VIP kami berhak mendapatkan pengalaman yang dikurasi dengan penuh perhatian serta pramubelanja pribadi yang siap melayani tamu, dan akan diundang ke acara-acara eksklusif merek mewah. Tingkat keistimewaan dan penghargaan yang berbeda juga menanti. Temukan kegembiraan mode dan berada di garis depan gaya dan kecanggihan—Galaxy Promenade memiliki semua yang dibutuhkan tamu untuk tetap unggul dalam gaya.

Galaxy Cinemas membawa pengalaman sinematik imersif ke level berikutnya dengan teknologi audio-visual terkini, fasilitas ultra-mewah, dan layanan istimewa; CHINA ROUGE, ruang cabaret unik yang membangkitkan kemegahan era keemasan Shanghai dengan hiburan bergaya dan lingkungan yang dapat disesuaikan; serta Foot Hub, yang menyajikan seni refleksiologi tradisional untuk relaksasi dan revitalisasi autentik. Untuk Cita Rasa Otentik Makau dan Pengalaman Asia yang Semarak, Broadway Macau – hanya 90 detik berjalan kaki melalui jembatan dari Galaxy Macau – memiliki lebih dari 35 Cita Rasa Otentik Makau & Asia di Broadway Food Street. Broadway Theatre dengan 2.500 kursi menjadi tuan rumah bagi penghibur kelas dunia dan berbagai acara budaya yang beragam.

Kelompok pertemuan, insentif, dan jamuan juga dilayani dengan portofolio tempat unik di Galaxy Macau dan tim layanan ahli. Galaxy International Convention Center (GICC) adalah tambahan terbaru di kawasan resor terintegrasi Grup yang terus berkembang dan akan mengantarkan era baru bagi industri MICE di Makau. GICC adalah tempat acara kelas dunia yang menawarkan total ruang MICE fleksibel seluas 40.000 meter persegi, dan Galaxy Arena berkapasitas 16.000 tempat duduk – arena dalam ruangan terbesar di Makau.

Untuk informasi lebih detail, silakan kunjungi www.galaxymacau.com, www.broadwaymacau.com.mo, dan www.galaxyicc.com.